Koud

• Ham met meloen en vers fruit
• Vleessalade met gevulde eitjes
• Gerookte makreelfilet
• Frisse witlofsalade met appeltjes
• Diverse broodsoorten met kruidenboter

Warm

• Boeuff Bourguignon
• Tilapiarolletjes gevuld met zalm op krokante groentes en een dille/roomsaus
• Gele rijst met groentegarnituur
• Aardappeltjes in room en met oude kaas gegratineerd

Koud

• Zalmsalade met Holland zeebanket
• Ambachtelijke vleessalade met gevulde eitjes
• Plateau met diverse gerookte en gekookte vleeswaren
• Salade van gebraden maïskip met dragon en kerriemayonaise
• Drie soorten rauwkostsalades met bijpassende dressing
• Diverse Bourgondische broodsoorten met tapenade en kruidenboter

Warm

• Boeuff stroganoff
• Coq au vin
• Tilapiafilet met gegrilde courgette en een blanke botersaus
• Aardappeltjes in room en met oude kaas gegratineerd
• Kerrierijst met groenten
• Groenten die het seizoen brengt

Koud

• Thaise eendensalade met ananas, mango en een dressing van rode ui, limoen, rietsuiker en verse munt
• Gerookte zalm met een garnituur van kappertjes, ei en gesnipperde ui
• Combinatie van Hollandse en Noorse garnalen op een frisse salade van diverse slasoorten en groene asperges
• Salade van Tozzi mozzarella met trostomaat en verse basilicum
• Rosé gebraden kalfsfricandeau met een zachte tonijnmayonaise
• Roseval aardappelsalade met bieslook en bosuitjes
• Diverse bijpassende sauzen
• Italiaanse pastasalade met diverse groenten
• Diverse Bourgondische broodsoorten met huisgemaakte tapenada en kruidenboter

Warm

• Matelote van diverse vissoorten, Zeeuwse mosselen en dille-mosterdsaus
• Varkenshaasreepjes met Portobello paddenstoelen in een saus van Pommery mosterd
• Maïskipfilet met groene paprika en een dragonsaus
• Krielaardappeltjes uit de oven met gearomatiseerde botersaus en vers gehakte peterselie
• Geurige notenrijst
• Groenten die het seizoen brengt

Koud

• Atjar tjampoer (zoetzure mix van kool en wortel)
• Kroepoek

Warm

• Ajam saté (kippendijfilet in traditionele pindasaus)
• Daging rendang (rundvlees in pittige kokossaus)
• Sambal goreng oedang (garnaaltjes in kokossaus met petehbonen)
• Bami goreng (gebakken fijne mie)
• Nasi kuning (gele rijst)

Koud

• Atjar tjampoer (zoetzure mix van kool en wortel)
• Seroendeng (geroosterde kokos met gebakken pinda’s)
• Kroepoek

Warm

• Ajam saté (kippendijfilet in traditionele pindasaus)
• Daging rendang (rundvlees in pittige kokossaus)
• Sambal goreng oedang (garnaaltjes in kokossaus met petehbonen)
• Babi ketjap (varkensvlees in zoete sojasaus)
• Vegetarische tjap tjoy (sperziebonen in pittige saus)
• Bami goreng (gebakken fijne mie)
• Nasi kuning (gele rijst)
• Mihoen goreng (gebakken rijstvermicelli)

Koud

• Atjar tjampoer (zoetzure mix van kool en wortel)
• Atjar ketimun (zoetzure mix met komkommer en rode peper)
• Seroendeng (geroosterde kokos met gebakken pinda’s)
• Gebakken uitjes
• Kroepoek

Warm

• Ajam saté (kippendijfilet in traditionele pindasaus)
• Ajam ritjah (kippendijfilet in sambal/gembersaus)
• Daging rendang (rundvlees in pittige kokossaus)
• Sambal goreng oedang (garnaaltjes in kokossaus met petehbonen)
• Ikan Bali (makreel in pittige saus)
• Babi ketjap (varkensvlees in zoete sojasaus)
• Babi pangang (geroosterd varkensvlees in zoetzure saus)
• Vegetarische tjap tjoy (groente schotel)
• Sambal goreng boontjes (sperziebonen in pittige saus)
• Bami goreng (gebakken fijne mie)
• Nasi kuning (gele rijst)
• Nasi putih (witte rijst)
• Mihoen goreng (gebakken rijstvermicelli)

Stamppot buffetten

• Boerenkool stamppot
• Hutspot
• Zuurkool stamppot
• Rookworst
• Uitgebakken speklapje
• Grootmoeders jus
• Rode kool met appeltjes
• Hachee
• Diverse soorten tafelzuur

Pure Stamppot buffetten

• Stamppot van spruitjes met spekjes
• Stamppot van rode kool met appeltjes
• Stamppot van Roseval aardappelen met zuurkool
• Stamppot van roergebakken spinazie met boerenkool
• Hachee
• Tilapiafilet met Zaanse mosterdsaus
• Katenvink in een rode peperjus
• Bourgondische rib met een honing/tijmsaus
• Gepocheerde stoofpeertjes in rode wijn
• Diverse soorten tafelzuur

(4 vleesporties p.p.)

• Huzarensalade
• Komkommersalade met tomaat
• Groene salade van het seizoen
• Diverse sauzen zoals: Ravigottesaus, Cocktailsaus, Zigeunersaus en Satésaus
• Stokbrood
• Kruidenboter
• Runderhamburger
• Barbecueworst
• Gemarineerde ribkarbonade
• Pittige kipsaté

• Rundvleessalade
• Roseval aardappelsalade met bieslook en bosuitjes
• Witte koolsalade
• Salade met sperziebonen
• Diverse sauzen zoals: Cocktailsaus, Knoflook-bieslooksaus, Zigeunersaus en Satésaus
• Stokbrood
• Broodsoorten
• Kruidenboter
• Shaslickpen
• Cajun-spies
• Hawaii spies
• Schouderkarbonade
• Stokje kipsaté
• Runderhamburger
• Barbecueworst
• Gemarineerde kipfilet
• Gemarineerde speklap
• Zalm in folie

• Zoete aardappelsalade
• Diverse sauzen zoals: “Chuncky” salsasaus, Tzatzikisaus, Cocktailsaus en Satésaus
• Spinaziesalade met spekjes en witte hazelnoten
• Pomodori tomaat met mozzarella en verse basilicum
• Turks- en Bourgondisch brood
• Witte en bruine stokbroden
• Pomodori- en cajunboter
• Pampa-entrecote met rookspek en salsamarinade
• Kipburger piri piri
• Canadese zalmspiesen met citroenpeper en dille
• Marokkaanse lamskebab
• Kalkoenfilet “provençial style”
• Indische varkenshaassaté
• Gambabrochette hot peper
• Varkesfiletlapje met peperkruiden

Tapas / Antipasta buffet

• Mediterraans vleesplateau met diverse authentieke hammen
• Gemarineerde ansjovis met paprika en olijfolie
• Salade van gegrilde paprika en courgettes en ras el Hanoute kruiden
• Diverse soorten gemarineerde olijven
• Spaanse tonijnsalade
• Marokkaanse couscoussalade met gegrilde groentes en verse munt
• Spaanse worst- en hamsoorten als o.a. Chorizo, fuet en Seranoham
• Ensalada de pimiento y tomata (pimiento tomatensalade)
• Turks- en bourgondisch brood
• Breekbrood met groene olijven tapenade en aïoli

Warm

• Albondigas (warme gehaktballetjes in pikante tomatensaus)
• Cataleense paella
• Tortillaomelet met aardappel en ui
• Falafel balletjes met knoflook-komkommer saus

Noord Afrikaans buffet

• Algerijnse witte tonijnsalade met sperzieboontjes en ei
• Salade van venkel met tomaat, paprika en munt
• Hummus en Marokkaans brood

Warm

• Falafal spiesjes met geroosterde paprika
• Marokkaanse vispastilla ( Diverse Mediterrane vissoorten in filodeeg)
• Tajine (Traditionele stoverij van rundvlees, kikkererwten, amandel, courgette en Marokkaanse kruiden)
• Libische lamsstoof met dadels, verse koriander en knoflook
• Couscous met gegrilde groentes en pruimen
• Noord Afrikaanse koolrolletjes met rijst

Seizoen asperge

• Leverbaar van april t/m juni

Koud

• Roseval aardappelsalade met bieslook en bosuitjes

Warm

• Tranches Shetlandzalm op Hollandse gesauteerde kastanjechampignons met een champagne/bieslooksaus
• Hollandse asperges met gekookte krielaardappeltjes, Kempische hoeve ham en graseitje
• Hollandse roerbak groentes van paprika, rode ui en courgettes

Seizoen Wild

Koud

• Robuuste salade bestaande uit knolselderij, rozijntjes en ananas besprenkeld met een notenamandeldressing

Warm

• Elsasser gevogeltestoof met zuurkool
• Stoof van hazebout met champignons en uitgebakken spekjes
• Reepjes wildzwijnoester met bospaddestoelen in een romige saus met rode pepertjes
• Gepocheerde stoofpeertjes in rode wijn
• Stamppot van Hollandse spruitjes
• Aardappeltjes in room en met oude kaas gegratineerd